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三是涼拌吃,涼拌荊芥又分三種本領:1.將荊芥加鹽過量,放菜盆中揉至黑褐色后,切碎,拌蒜、姜、香油后徑直吃;2.將洗純潔的荊芥莖葉放滾水中過一下行,除掉腥氣,而后撈起來,冷卻后切碎,拌蒜泥、香油、食鹽、姜渣后,即可食用;3.將洗純潔的荊芥葉切碎拌胡瓜絲(或香瓜絲、或豆腐衣)吃。
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